Ursprung
Vi hittar tetragonen (tetragoni) i Nya Zeeland, men också i Kina, Chile och på flera öar i Atlanten. Ankomsten till Europa går tillbaka till slutet av 1700 -talet, där den introducerades när Kapten Cooks uppdrag återvände till Nya Zeeland. Dess kultur har sedan dess spridit sig till anglosaxiska länder, medan den förblir ganska konfidentiell här.
Tetragonens frukt bildar en rolig kapsel med 4 poäng, vilket gav det detta geometriska namn!
Plantan
Det är en årlig i familjen aizoaceae, särskilt resistent mot torka. Detta bidrar till intresset för denna "sommarspenat", vars gröna, tjocka och köttiga löv är ätbara. Observera att det inte har något att göra ur en botanisk synvinkel med spenat, som tillhör släktet spinacia.
Tetragon visar sig vara väldigt lättodlad. Det kan sås i rad från maj, genom att blötlägga fröna väl i förväg. Planera för en rik jord, eftersom växten är girig! Trots distanserad vattning kommer det att ge löv hela sommaren som du kan skörda regelbundet några veckor efter sådd.
I köket
Lövverket äts rått eller kokt. Dess smak är behaglig, med en antydan av bitterhet, lite jodsmak och en intressant crunch.
När de äts råa kommer de små och unga bladen på plantans toppar att gå med i dina sallader, till vilka de kommer att ge en touch av originalitet.
Du kommer att bruna resten av lövverket i lite smör, tillsätt salt och en nypa vitlök (om det är din smak!). Du kan också koka bladen i några minuter i vatten, som du skulle göra för spenat. De kan sedan följa med endast fisk och vitt kött, gå utan ceremoni med potatisen för att producera en utsökt puré eller till och med gratänger: gratängglädje med makaroner; hårdkokt ägg gratinerar tetragon …
Näringsegenskaper
Tetragonen är en helt anmärkningsvärd grönsak. Den är rik på vatten och fibrer och har låg kaloriinnehåll, vilket gör den till en utmärkt "bantning" grönsak. Det underlättar också tarmtransit.
Dess rikedom i C -vitamin hjälper dig att ge dig ton; den innehåller också vitaminer B1, B2, PP och mineralsalter i intressanta mängder.
Köp
Detta är en grönsak som inte kan hittas på hyllorna, vilket visar om det fanns ett behov av våra konsumtionssamhälles oegentligheter i detta register. Om du vill prova har du inget annat val än att odla det själv … I slutändan är det kanske inte värre!
