Gurkor
Liksom pumpan, men också kolokvintor, patissons, pumpor eller djävulskloor, pumpan (Cucurbita maxima) tillhör den stora familjen cucurbits.
Pumpan är ofta förvirrad med sin storasyster och har bättre smakegenskaper, särskilt om den är ung och inte för stor. Pumpan … det är mer för grisar!
Näringskvaliteter
Förutom dess originalitet har pumpan obestridliga dygder: låg energi (31 kalorier per 100 gram), den är mycket rik på provitamin A (betakaroten) och ger också vitamin E, vitamin C, kalium och fibrer.
Kultur
Precis som odling av squash och colocynth är pumpa mycket enkel.
Årlig med krypande eller klättrande stjälkar, den uppskattar mycket rika och väldränerade jordar. Du kommer att placera den i full sol, genom att så på plats i maj.
Varje stjälk kommer att klämmas till 3 eller 4 löv, och du kommer bara att behålla 4 till 6 frukter per planta, som ska placeras så snart de tar lite storlek på en bit platt platta.
Skörden är riklig; du kommer lätt att vara i huvudet på tiotals kilo …
I köket
De många sorterna av pumpor är underbara på tallrikar.
Grundberedningen består i att skala den, ta bort dess frön (ätbara!), Dela den i bitar som du ska laga i en gryta med lite saltat vatten.
Gör sedan plats för fantasin:
- i en paj blandad med lök,
- i en soppa med lite mjölk,
- som en enkel velouté med en sked crème fraîche och en persiljekvist (från trädgården!),
- i en saltad mos med peppar och förstärkt med lite körvel,
- gratinerad blandad med ett ägg, lite muskotnöt och strö över ost …
Allt har sin plats …
Så, få dina barn att smaka och älska pumpan. Och passa på att glida dem att de "gamla europeiska rötterna" som vi (åter) hittar på Halloween passar speciellt säljare av alla slag. Firade du pumpan när du var ung?
