Plommon: otaliga sorter!
Om alla plommon, frukterna av plommonträdet (Prunus domestica), tillhör en och samma art, å andra sidan finns det mer än 2000 sorter i världen. Tio av dem är ganska vanliga i Frankrike, både på marknadsstånd och i trädgårdscentra, i form av unga fruktträd som ska planteras i trädgården. Beroende på hur du använder plommonen (är du mer en fruktsallad, sylt, paj?) Och beroende på ditt klimat, välj den lämpligaste sorten bland de mest odlade i Frankrike!
De viktigaste sorterna av europeiska plommon
Plommon 'Quetsche d'Alsace'
'Questche d'Alsace' är en mörklila plommon med avlång form, med fast och saftigt kött, apelsingrönt, med en fri sten. Sött och måttligt surt, det äts oftast vanligt, men vi kan också använda det i bakverk, sylt eller lägg den i burkar, i sirap.
Ganska sent skördas plommonen från Alsace från slutet av augusti till början av september. Eftersom trädet blommar sent (det är självfruktbart) är det väl anpassat till kalla eller fuktiga områden. Att plantera i full sol; alla jordar är lämpliga för det. Trädet når 3 till 5 meter högt.
Plommon 'Mirabelle de Nancy'
"Mirabelle de Nancy" är en ganska liten rund guldgul plommon, ibland pigmenterad med rött, mycket sött och måttligt surt, med gult kött, fint, fast och saftigt, med en fri sten. Det är en av de bästa plommonen i munnen, det är också föremål för en Label Rouge; Det är också lämpligt för alla typer av kulinariska preparat, särskilt sylt på grund av dess känslighet i huden.
Nancy Mirabelle når mognad mellan slutet av juli och början av augusti; mirabellen är kraftfull och mycket produktiv och når 3 till 4 m i höjd. Den anpassar sig till alla typer av jord men kräver en solig exponering. Det är självfertil men producerar bättre om de pollineras av en annan sort av plommonträd.
Plommon 'Reine-Claude d'Oullins'
Denna gamla sort ger i överflöd runda plommon, gul till gröngul, mycket söt och svagt sur, ganska saftig, med fri sten, utmärkt i konserver eller sylt, men som också är läckra som bordsfrukter.
Mängd självfruktbar, ger detta Reine-Claude-plommonträd mellan mitten av juli och augusti, den accepterar alla typer av jord och når 3 till 4 meter i höjd.
Plommon 'Reine-Claude Verte' (även kallad 'Reine-Claude Dorée')
Snarare jämförbar med Oullins, den gröna (eller gyllene) drottning-clauden skiljer sig från den föregående med sin färg (gul eller grön beroende på mognadsstadierna). Det är väldigt sött, inte särskilt surt och mycket saftigt; för bevis på hans exceptionella smakegenskaper, det är föremål för en Label Rouge ! Vi uppskattar det naturligtviseller i bakverk, sylt, frukt i sirap eller alkohol.
Detta plommonträd accepterar all jord, utom de som är torra (brist på vatten stör mognaden av frukterna). För god fruktning (skörd i augusti) måste det vara det pollinerad av en annan sort (Prune d'Ente, Reine-Claude d'Oullins, Reine-Claude de Bavay, Quetsche Stanley). Han är pigg men har en tendens att växla (den producerar bra vartannat år).
Plommon 'Reine-Claude de Bavay'
Med sina stora apelsingröna, runda, lite asymmetriska frukter är Reine-Claude de Bavay en mycket god plommon. Det gröngula köttet är fast, saftigt och ganska sött, inte särskilt surt; kärnan är halvhäftande. Den äts som en frukt i gommen eller används i bakverk, sylt, sirap …
Frukterna kommer mogna i mitten av september, vilket gör det till en sen sort.
Plum d'Ente
Plommon d'Ente är en medelstor frukt, ganska rundad, orange till purpurröd, med saftigt, fint och mört kött, mycket sött, gulgrönt. Det är hon som ger den berömda Agen -svisken, som är ingen mindre än ett torkat Ente -plommon. Det är därför utmärkt för att förbereda torkad frukt (lång torkning i ugnen vid låg temperatur), men också sylt.
Plommon d'Ente är självfertil (det är också en bra pollinator); Hon är moget slutet av augusti. Trädet tolererar all jord, förutom den som är för lerig.
Bra att veta: att dra nytta avIGP (skyddad geografisk beteckning), den måste skördas i produktionsbassängen som sträcker sig över 118 kantoner spridda över 6 avdelningar i sydväst: Lot-et-Garonne (2/3 av produktionen), Dordogne, Gironde, Tarn- et-Garonne, Gers och partiet.
Vilket plommon i vilket klimat?
Quetsches och mirabeller är väl anpassade till nordöstra Frankrike. Queens-claudes uppskattar klimatet i sydvästra Frankrike och Loiredalen. Om jorden är av liten betydelse bör exponeringen vara solig oavsett sort.
Amerikansk-japanska plommon
Plommon 'Quetsche Stanley'
Denna plommon, som ser ut som vår quetsche d'Alsace, är den mest odlade i världen. Den erbjuder stora lila blå frukter, ovala, med gult kött, inte särskilt saftiga, men fasta och mycket söta. Dess frukter, skördade mitten av september, äts som bordsfrukter eller används för beredning av torkad frukt (katrinplommon).
Självfertil, detta plommonträd är också en bra pollinator för andra sorter.
Plommon 'Golden Japan'
Frukterna är av god storlek, runda, gula till färgen, med gult kött, saftiga, fasta och syrliga och med en vidhäftande sten; de är utmärkta frukter för gommen. Dessa plommon är bland de första som mognar i våra klimat, från juli. Trädet är mycket produktiv och självfruktbar.
Plommon 'Black Amber'
De stora frukterna, lila till svarta i färg, är runda, något platta, och deras kött är gulaktigt till rött; kärnan är vidhäftande. Fast och saftigt, "Black Amber" -plommon är måttligt sött och syrligt och passar bäst som munfrukt.
Hon kommer mogna i augusti och trädet, perfekt för små trädgårdar, förblir kompakt: högst 1m50 högt. Det kan odlas i en tank. Det är också lämpligt för svala klimat.
- Hembakade konserver: lägg sommarens smaker i burkar!
- Frukt: vad ska man göra med en för riklig skörd?
- Växling mellan fruktträd: varför, hur man undviker det?
