Förberedelse: 30 minuter
Grönsaker
Beroende på marknaden, kronärtskockor, bönor, blomkålsbuketter, selleri, rädisor, morötter, tomater, zucchini, sparris …
Ingredienser för att göra såserna:
Gräddostsås
- 100 g keso
- 2 msk olivolja
- 1 tsk. till s. hackad gräslök
- 1 schalottenlök, grovhackad
- 1 skvätt citron
- salt-
- peppar
Roquefortsås
- 80 g Roquefort
- 2 msk. citron juice
- 2 msk. till s. olivolja
- 1 naturlig yoghurt på 17 cl
- salt-
- peppar
1 - Förbered grönsakerna.
För att göra grönsakerna mer smältbara kan du koka svamp, selleripinnar, blomkål, laga sparrisen "al dente".
Skala sparrisen, hacka morötterna …
Skär de små lila kronärtskockorna i fyra och blötlägg dem i citronvatten så att de inte mörknar.
2 - Förbered såserna.
Cream cheese sauce: Kombinera keso och olivolja. Salt och peppar. Tillsätt schalottenlök, gräslök och en skvätt citron.
Roquefortsås: Krossa Roquefort med en gaffel och tillsätt gradvis olivolja och citronsaft. Peppar. Inkludera den naturliga yoghurten.
3 - Ställ upp buffén
Unna dig själv !
.Eloise
Foto: Norbert Lados
Eloises lilla råd:
Denna bufféprincip kan uppnås på vintern så tänk på endiver, rödbetor och rå palsternacka.
Du kan också göra en majonnäs med vitlök eller citron.
