Särskilda förberedelser
Tiden före julhelgen ger upphov till alla slags ritualer i Provence. Det heliga skägget (4 december) öppnar eld med traditionen att plantera vete i tre koppar täckta med bomull fuktad i vatten.
Vi hittar spår av denna tradition i antiken, där den tog formen av en fertilitetsrit; på den goda groning av vete under denna period berodde enligt förfädernas övertygelse, överflödet av de framtida skördarna det följande året. I förlängningen fick vete som planterades i Sainte Barbe en vidskeplig karaktär, säger vi inte: "Vete från Saint Barbe, väl grodd, är en symbol för välstånd för nästa år"? Låt dig gå till denna gamla tradition och mycket snart kommer dina koppar grönt vete att förbättra inredningen på spjälsängen eller nyårsbordet.
Precis, ingen provensalsk jul utan den väsentliga spjälsängen! Från början av december pryds julmarknaderna med stativ där hantverkare, ibland på plats i flera generationer, kommer för att sälja sina figurer, handgjorda i lera. Riktiga skulpturer, några av dem kommer till ett högt pris av samlare. Santonerna i Provence representerar inte bara de religiösa figurer som vanligtvis representeras, utan också och framför allt allt det rikliga livet i en provensalsk by. Fiskhandlaren, bagaren och hans fougasse, herden och hans får, trummisen (uttala "tambourinaïri"), kvarnen, men också den oumbärliga "förtjusta" som höjer armarna mot himlen i tecken på förundran över miraklet av födelse.
För att bygga en provensalsk plantskola i enlighet med konstens regler behöver du ett stort utrymme, inrett enligt mycket specifika kriterier; stjärnpapper för att representera himlen i taket och brunt papper på väggarna för att förverkliga bergen. Dra nytta av dina promenader i skogen för att få tillbaka mycket tjock mossa för att göra marken. Lite aluminiumfolie och en bäck dyker upp! Den kommer att spännas av en bro som de tre vise männen korsade på väg till Jesusbarnet.
De mer kreativa bland er kan göra hus av lera, sten, kartong täckt med kokosfibrer eller till och med plywood.
Tveka inte att engagera barnen, de kommer att älska att skapa låga väggar med majsflingor så lätt att sätta ihop med en fuktig svamp.
En kvarn är avgörande för inredningen av din provensalska spjälsäng; även här kommer barnens kreativitet att komma till god nytta: en rund papptunna, täckt med korkpulver i rivade proppar, en flexibel kartong som viks till en kon för taket och målas efter din smak och matchningar som sitter fast vinkelrätt mot en axel trä för att representera vingarna och voila!
Om du har turen att passera genom Provence under denna period, besök de många levande julkulorna. Dessa "Pastorales" är teaterföreställningar av Födseln, sjungna och talade på provensalska. Riktigt ljud och ljus visar, de har alla karaktärer i spjälsängen, inklusive fåren! Ett under för barn.
Julafton i Provence-stil
Inte heller här bör något lämnas åt slumpen: bordet är täckt med tre vita dukar som representerar treenigheten och tre tända ljusstakar, för att inte tala om våra tre vitfat sådd i Saint Barbara. De tretton desserterna kommer att finnas på bordet i tre dagar och kommer inte att ätas förrän efter midnattsmässan.
På kvällen den 24 krävs deltagande av den äldsta i familjen för tändningsceremonin (Lou cacho fio). Han kommer att hälla vin tillagat tre gånger på en fruktträdstubbe under året och uttala den rituella välsignelsen på provensalska som gör att du kan avvärja ödet och alla träffas vid samma bord nästa år. Med hjälp av de yngsta i familjen kommer han att runda bordet tre gånger, tänd stock i handen, innan han lägger det i eldstaden.
Du förstår, om du inte har en öppen spis är det bättre att hoppa över det här steget och gå direkt till "stor middag".
Denna måltid ska, till skillnad från de vanliga julmåltiderna, vara mager och bestå huvudsakligen av soppor, grönsaker i överflöd och fisk. Det är först efter att ha återvänt från midnattsmässan som vi kommer att kunna njuta av de berömda tretton desserterna med hänvisning till Kristus och hans tolv apostlar: högst upp, oljepumpen som är en kaka gjord av mjöl, olivolja och smaksatt med apelsinblomma vatten. Torkad frukt kommer att följa: fikon, nötter, mandel och russin. Svartvita nougater kommer också att ha sin plats, liksom datum. Dessa "väsentligheter" kommer att dekoreras med färska säsongsfrukter som apelsiner, mandariner, päron, äpplen eller druvor med lokala variationer. Vissa finsmakare lägger till fruktgeléer, kalissoner eller till och med kanderad frukt utan komplex. Det är upp till dig att slutföra dessa tretton desserter efter din smak och specialiteter i din region som kommer att finnas tillgängliga.
Du är nu redo att kliva in i den sydliga åldern, där accenter sjunger och traditioner består. Så tveka inte att ge lite provensalsk värme till dina firande i slutet av året!
- Jul: festlig godis med frukt
- Julbord: dekorationsidéer
- Andra idéer: se vårt bildspel "Christmas Magic"
- Gör ett gult äpple till jul
