Sorter anpassade till terroirerna
De gamla sorterna är framför allt lokala sorter. Innan det fanns stora industriella utsädesgrupper producerade bönder och trädgårdsmästare sina frön själva. De behöll en del av sin skörd under året för plantering den följande säsongen. Från detta arbete med frivilligt eller ofrivilligt urval, generation efter generation, har tusentals sorter av frukt och grönsaker fötts, anpassade till olika jordar, former, färger och mycket varierande smaker. Dessa sorter utgör en enorm genetisk reservoar som människan kan utnyttja för att skapa nya sorter. Att odla gamla sorter innebär därför att delta i bevarandet av biologisk mångfald och a kultur- och levnadsarv mycket värdefullt för vår framtid.
Men de gamla sorterna presenterar också en ekologiskt intresse. De har i sina gener den anpassningsförmåga som de har kunnat utveckla inför olika typer av jord, till exempel, men också inför klimatnyanserna i varje region. När de odlas i deras ursprungsregion observerar vi att de ger det bästa av sig själva och att de är särskilt resistenta mot sjukdomar och skadedjur utan användning av produkter.
Nya sorter fulla av löfte
Om innovationer är eftertraktade i prydnadsväxter avvisas de ibland när det gäller grönsaksväxter. Bilden av fröet som manipulerades i laboratoriet, av den "tekniska sorten", stänger av många trädgårdsmästare och konsumenter. De nya sorterna av tomater är anklagas för att ha ingen smak medan de nya sorterna av potatis eller äpplen misstänks uppfylla endast industriernas krav. Dock, det är önskvärt att fortsätta utveckla sorterna, särskilt för att anpassa sig till förändringar i växtförhållanden, klimatförändringar, nya sjukdomar och nya skadedjur. Många senaste sorter ger verkliga förbättringar i dessa olika områden, utan att försumma andra kvaliteter (smak, utseende, bevarande, etc.).
Falska gamla sorter?
Konsumentens entusiasm för gamla sorter har inte undgått meddelandet från frötillverkare och frukt- och grönsaksproducenter. Eftersom dessa sorter inte är anpassade till normerna för intensiv och standardiserad odling skapade de "kopior" av de mest populära arvsmassorna, som faktiskt är moderna sorter som bara har namnet forntida. Tyvärr har dessa kopior ofta inte samma smak som de ursprungliga sorterna, och de gör ingenting för att skydda den biologiska mångfalden. Således har den berömda tomaten "Coeur de Boeuf" som ofta finns i stormarknadens hyllor ingenting att göra med den riktiga "Coeur de Boeuf", en gammal sort av italienskt ursprung som är mycket uppskattad för sitt välsmakande kött. Så fans av gamla sorter, om dessa snygga trick tröttnar på dig, har du fortfarande en lösning, och den överlägset enklaste: odla dina frukter och grönsaker själv!
