Original squash

'Albenga stam': art Cucurbita moschata

Gammal italiensk sort som bildar en lång krökt nacke som slutar i en bukt där fröna är inrymda (den kan nå 1,50 m lång och 4 kg). Huden är till en början ljusgrön och blir sedan orange-brun när den är mogen. Det apelsinska köttet är fast och smakar färsk hasselnöt eller kronärtskocka när det är ungt.

I grönsaksgården : rinnande squash, upp till 4 meter lång. 5 till 7 frukter per planta.

Bevarande : 6 till 12 månader.

I köket : gratänger, mos, stekt, ratatouille (ung), sylt. Fördelen är dess långa hals utan frön.

Siam squash: art Cucurbita ficifolia

Gammal mexikansk sort som producerar stora ovala frukter som väger 2 till 6 kg, gröna i färgen prickade med vitt. Det vita köttet är trådigt ("ängelhår") och smaken är söt.

I grönsaksgården : kortlivad växt, från 0,5 till 1 meter. 5 till 15 frukter per planta.

Bevarande : upp till 2 år.

I köket : sylt (en spansk njutning), surkål, gratäng, soppa. De unga frukterna äts som zucchini.

'Lady Godiva' bar frö squash: art Cucurbita pepo

Vacker sort med runda guldgula frukter prickade med grönt, från 2 till 4 kg. Det ljusorange köttet är av medelkvalitet men fröna, oljiga, är utan kuvert.

I grönsaksgården : kortlivad växt på 1,5 till 2 meter. Upp till 15 frukter per planta och 400 g frön per planta.

Bevarande : låt frukterna mogna i 1 till 3 månader inuti.

I köket : torkade, råa eller rostade frön som aperitif, i kakor, kakor … Köttet är lämpligt för soppor.

'Galeux d'Eysine': art Cucurbita maxima

Gammal fransk pumpasort som producerar stora frukter på 5 till 20 kg, rund och tillplattad i båda ändar, och vars släta ljusorange hud är täckt med korkiga vårtor. Det ljusa orangegula köttet, mycket tjockt, fast och mört, har en söt smak.

I grönsaksgården : driftanläggning på mer än 5 meter. 3 till 5 frukter per planta.

Bevarande : 2 till 4 månader.

I köket : soppa, gratäng, mos, kryddig eller söt paj, sylt. Bonus: det ger en fin touch av färg till dina recept.

'Marina di Chioggia': art Cucurbita maxima

Gammal italiensk sort som producerar gröna vårtor "turbaner" som väger 4 till 8 kg. Det orange-röda köttet är fast, mjöligt, doftande och sött. Mycket populär i Italien.

I grönsaksgården : driftanläggning från 2 till 3 meter. 3 till 5 frukter per planta.

Bevarande : 4 till 8 månader.

I köket : gratäng, stekt, soppa, sylt … och perfekt för att göra läckra risotton eller gnocchi.

'Melonnette Jaspée de Vendée': art Cucurbita pepo

Gammal fransk sort av små runda frukter som väger 1 till 3 kg, med gul hy broderad med korkig spets. Det orangea köttet är tjockt, mycket sött och dess smak förbättras när det mognar.

I grönsaksgården : löparanläggning, upp till 4 meter lång. 5 till 7 frukter per planta.

Bevarande : 4 månader.

I köket : salt eller söt paj, mos, soppa, rå (riven). Dess lilla storlek är perfekt för små familjer.

'Musquée de Provence': art Cucurbita moschata

Gammal fransk variant som producerar stor squash som väger 5 till 20 kg (eller ännu mer), djupt ribbad, mörkgrön och ockra. Det ljusorange köttet är fast, tätt och doftande, med en fin söt och muskulös smak.

I grönsaksgården : köranläggning ca 6 meter lång. Det tål värme mycket bra.

Bevarande : 5 månader och uppåt.

I köket : soppa, gratäng, stekt, smaklig eller söt tårta.

'Patidou' eller 'Sweet Dumpling': art Cucurbita pepo

Gammal amerikansk sort som producerar ganska ribbade och tillplattade bär som väger 1 till 3 kg, krämvita i färg med mörkgrön färg. Apelsinköttet är utsökt: smältande, med en söt smak, med lite smak av kastanjer och hasselnötter, till och med för vissa av marsipan.

I grönsaksgården : löpande anläggning på 2 meter. 4 till 10 frukter per planta.

Bevarande : 3 till 6 månader.

I köket : ångad, bakad, mosad, soppa, paj, sylt, rå (riven). Dess lilla storlek är perfekt för två personer.

'Thelma Sanders Sweet Potato': art Cucurbita pepo

Gammal amerikansk sort, med små frukter på 500 till 600 g i form av en ekollon och krämig vit och sedan gul när den är mogen. Huden är ribbad. Det också ljusgula köttet är fast och tjockt och mycket gott (inte för sött).

I grönsaksgården : buskig växt. Mer än 10 frukter per planta.

Bevarande : upp till 6 månader.

I köket : bakad, ångad, i sås, paj, soppa. Kan ätas ung.