Innehållsförteckning
Förberedelse: 15 minuter
Ingredienser :
För 5 eller 6 personer
- 300 g kokt rödbeta
- 1 bra matsked mascarpone
- 1 gäng unga betor
- parmesanskivor
- sesamolja
- rostade sesamfrön
- 80 g ruccola
- salt och peppar
-
Skala den kokta rödbetan, tärna den och mosa den med en mixer. Tillsätt mascarpone, salt och peppar. Kyl preparatet medan du förbereder de unga betorna.
-
Skala de små rödbetorna och passera dem sedan genom en mandolin.
I mitten av en tallrik garnerad med ruccola, ordna en bädd med rödbetor.
Krydda dem med en skvätt sesamolja. Tillsätt salt och peppar. -
Lägg purén på betskivorna, strö över remsor parmesan och rostade sesamfrön.
Unna dig själv !
Eloises lilla råd
Detta recept kan göras på samma sätt med morötter i olika färger eller unga kålrot.
