Stadslantbrukets många aspekter
Stads jordbruk är en jordbruksform etablerad i staden och dess periferi, och vars produkter huvudsakligen är avsedda för stadsbor (direktförsäljning, i producenternas butiker, via AMAP, korgsystem etc.). Med tanke på de små ytor som finns tillgängliga och de begränsningar som är kopplade till deras utnyttjande, erbjuder stadsodling ett annat ansikte än konventionellt jordbruk. Inga vidsträckta åkrar så långt ögat når, eller industrigårdar, men många små strukturer med diversifierad verksamhet: trädgårdsskötsel (produktion av grönsaker, aromatiska örter, svamp), små gårdar, äggproduktion, bikupor, fruktträd, urbana vinstockar…
Dessa små strukturer är inte nödvändigtvis professionella gårdar. Vissa är, särskilt i stadsområdena, men i staden finns det många delade trädgårdar, arbetare eller familj (odlad som grönsaks- eller prydnadsträdgårdar), pedagogiska trädgårdar, från insättningsträdgårdar, från experimentella platser tillägnad agronomisk forskning, takträdgårdar, eller ens torn avsedda för vertikalt jordbruk. Stadsträdgårdsmästare och bönder har också olika profiler: bönder förstås, men också privatpersoner, föreningar, privata företag, lokala myndigheter, skolor, institutioner, forskare …
En lösning för framtiden
Initiativ till förmån för stadsodling har mångdubblats under de senaste tio åren, och många av dem tjänar, beroende på stad, på ekonomiskt stöd från lokala eller regionala myndigheter.
Enligt FAO, stads- och stadsnära jordbruk ger redan en fjärdedel av maten från världens stadsbefolkning, som kommer att växa under de kommande årtiondena: år 2030 kommer största delen av befolkningstillväxten att vara i städerna i tillväxtländer. Hitta några lösningar så att dessa städer kan producera tillräckligt för att mata sina invånare är därför en inte så långsökt idé: det är till och med en avgörande fråga för framtiden.
Det stora gapet mellan avancerad teknik och permakultur
I praktiken, hur odlar du grönsaker i staden? När det finns ledigt utrymme kan en trädgård inrättas (små trädgårdar i hjärtat av städer, periferi gårdar) och odla i marken, på ett traditionellt sätt, men landtryck är sådan att dessa platser är sällsynta eller erbjuder små ytor. Så vi växer där det är möjligt: på en platta, på en parkeringsplats, på ett tak, genom att återskapa ett golv (lasagne, odling på högar etc.) eller genom att odla i kärl fyllda med ett lokalt substrat (erhållet genom återvinning av organiskt avfall) eller från butiken, eller genom hydroponics, dvs utan jord. Stads jordbruk involverar ofta vertikalt jordbruk: vi växer i höjd, om det behövs genom att bygga torn som är speciellt avsedda för trädgårdsskötsel!
Det fantastiska med stadsodling är att det använder såväl avancerad teknik som permakultur.. De strukturer som antar hydroponics i en helt sluten miljö, med artificiell belysning av växterna med lysdioder (lite som för "köksträdgårdar" eller köksträdgård), närmare laboratoriet än gården, verkar vara tusen ligor från dem som väljer att producera samtidigt som ett balanserat ekosystem återskapas : det är här permakulturmetoder kommer in, där vi skapar och upprätthåller en levande, bördig jord, näring av sönderdelat växt och organiskt avfall (kompostering), genom att ge tillbaka till jorden vad den har gett och vattnas av återvunnet regnvatten.
Grönsaksträdgårdar på taket
269 ha används för närvarande för stadsodling i Ile de France: det är inte mycket. Men när vi observerar städerna i luftfoto är två saker uppenbara: å ena sidan den relativa bristen på grönområden i allt detta gråa, och å andra sidan de otaliga taken, mer eller mindre platta. Enligt en studie gjord av APUR (Atelier Parisien d'urbanisme), var det ännu inte planeterat 460 hektar platta tak i Paris 2013, inklusive 80 hektar med hög potential för grönning. För att alla tak inte kan växtas: det måste de vara platt eller åtminstone med en liten lutning, huruvida tillgängligt och säkert, att de är tillräckligt bärande (underlaget och plantorna är tunga!), att föreskrifterna inte förbjuder deras återväxt (historiska monument) och att deras ytan är tillräcklig.
Exemplet på AgroParisTechs experimentella trädgård
AgroParisTech lantbruksingenjörskola, som ligger i Paris 5: e arrondissement, har inrättat en experimentell trädgård på sina tak. 600m2 är därför avsedda för odling av grönsaker i synnerhet (bikupor installeras också). Växtproduktion är föremål för agronomiska studier och forskning. En del av ytan är reserverad för studier av biologisk mångfald, med ett område planterat med blommor. Denna grönsaksträdgård på taket kan besöks på begäran.
Några initiativ i Frankrike och på andra håll
- Bourges : Marais de Bourges representerar 135 ha dedikerat till stadsodling och fritid, på vilka 1500 tomter med grönsaks- eller prydnadsväxter ligger;
- Lyon : FUL (Ferme Urbaine Lyonnaise) skapades i slutet av 2016. Denna pilotplats är ett slutet utrymme på 26m2, där hydroponiska grödor experimenteras med konstgjord belysning. Företaget avser att inrätta andra liknande, större sajter någon annanstans.
- Mulhouse : i förorterna till Mulhouse är Wittenheim ("mittfält" på Alsace) en liten stad helt organiserad kring ett odlat område på 90 ha;
- Rundturer : Les Jardins Perchés är äktenskapet mellan 75 sociala bostäder och en urban marknadsträdgård intill bostäderna. Detta innovativa bostadsprojekt finansieras av stadens främsta sociala hyresvärd;
- Montreal (Quebec): Lufa -gårdar är kommersiella växthus (uppvärmda med energin som släpps ut från byggnader och vattnas med regnvatten) installerade på stadens tak, där grönsaker produceras som säljs i form av korgar (läs: Korgar med ekologisk frukt och grönsaker) .
