Introduktion
Dess blommor, mycket doftande, kan tillsättas till fruktsallader och kristalliseras med socker för att följa dina efterrätter.
Bladen, rika på slem, äts råa i sallader eller kokas i soppor eller såser.
Löv och blommor kommer att införlivas i din fjäderfäfyllning och ditt kött eller olika grönsakspastejer.
Det finns en NATURLIG smak av viol (bakmaterial).
Eftersom du inte alltid har kilo blommor till hands, och inte alla fioler är doftande, är det väldigt praktiskt! Lägg bara till den i en enkel vaniljsås (hemlagad), grädde eller chokladkaka för att njuta av denna känsliga doft: det chokladvioletta äktenskapet är ett lyckligt äktenskap med flera decenniers existens.
Dekorera sedan dina doftande desserter med några färska fioler, kristalliserade i socker själv eller köpta som sådana: de finns i delikatessbutiker och konditorivaror.
Kvitton
FÖLJA VINEGAR
Violett vinäger, ett gammalt recept, görs helt enkelt genom att blötlägga fioler i ättika: välj en bra ättika, klar i färgen och inte för aggressiv som äppelcidervinäger, undvik alkoholvinäger så praktiskt … till rengöringar!
Fyll en glasburk med doftande violer, utan att tampa, täck sedan med ättika, försegla tätt.
Låt sedan stå i solen på en fönsterkant i 8 till 10 dagar. Om du upptäcker att din ättika inte är tillräckligt doftande, vänd, lägg till färska fioler och låt macerera i ytterligare tio dagar, filtrera sedan och förvara på en mörk plats (köksskåp eller källare).
Denna ättika serverar dig till dina sallader och till såser.
ÄLSKAR SÄSONGSALAD
- sallad,
- stor handfull violetta blad,
- violetta blommor,
- blommor och blad av primros,
- neutral olja,
- violvinäger, annars cidervinäger,
- salt.
Förbered din vinaigrette genom att ha en lätt hand på kryddan (vinäger …) för att lukta på alla parfymer.
Blanda försiktigt alla dina grönsaker och servera genast.
MILLET MED VIOLETER
Per person :
- 3 stora matskedar hirsflingor,
- en kopp mjölk (200 ml) eller om du föredrar sojamjölk,
- en tesked honung,
- en vacker handfull doftande blommor.
Värm mjölken, som inte ska koka, och tillsätt fiolerna i den i en kvart och filtrera sedan. Tillsätt hirsflingorna och värm tillbaka i 5 till 6 minuter, tillsätt sedan honungen … och konsumera.
Hirs med violer, föregånget av en sallad eller grönsakssoppa kommer att göra en lätt middag: du kan också äta den till frukost eller till ett mellanmål.
Hirs flingor kan lätt hittas i hälsokostaffärer.
Om dina fioler inte är doftande, tillsätt 3 till 4 droppar naturlig smak i slutet av tillagningen av spannmålen.
Pierrette NARDO.
