Förberedelse: 10 minuter
Matlagning: 8 ~ 10 minuter
Ingredienser :
För 6 personer
- 3 lökar
- 1 kvist rosmarin
- 10 Ardèche -kastanjer i sirap
- 3 matskedar olivolja
- 6 laxryggar med skinn
- 2 msk peppar 5 krossade bär
- saltblomma
1- Skala och skär löken i tunna strimlor
2- Finger rosmarinkvist
3- Töm och smula ner Ardèche-kastanjerna i sirap
4- Häll lite olja i en stor form och lägg ett bakplåtspapper till formens diameter
5- Pensla skalet på laxryggen med olivolja
6- Strö bakplåten med krossad 5-bärig peppar, några rosmarinblad och fleur de sel
7- Ordna laxryggen (skinnet kommer i kontakt med plåten bakpapper)
8- Börja med att laga mat på medelvärme och låt laxens hud bli brun, köttet kokar gradvis (8 till 10 minuter)
9- I en annan panna, värm 2 matskedar olivolja på medelvärme, tillsätt plötsligt lök, kastanjer, fleur de sel, peppar och rosmarin, låt bryna i några minuter
10- Lägg på en tallrik en laxbaksida per person omgiven av lök och kastanjer
Unna dig själv !
Eloises ord
Denna beredning med lök och kastanjer passar bra till vitt kött.
