Lokala växter, regionalt kök: mycket relativa begrepp
Det är på modet att skåra exotiska växter, särskilt när de är invasiva i vårt land (läs: Exotiska växter och biologisk mångfald). Således är vissa uttryck populära: "lokal flora", "inhemska växter", "växter härifrån" och i förlängningen "lokala rätter" eller "traditionella recept". Detta glömmer att efter all blandning av växter kopplade till prospektering, handel och sedan globalisering finns det äntligen mycket få växter, i våra trädgårdar, som är infödda i Europa. Och i våra grönsaksodlingar är observationen densamma: många av våra grönsaker kommer från någon annanstans, särskilt Amerika. Utan dessa amerikanska växter, vad skulle våra sängar, våra trädgårdar och vårt gastronomiska arv vara?
Amerikanska skönheter i prydnadsträdgården
Nordamerikaner, rustika och väl acklimatiserade
de namnet på vissa växter framkallar ett avlägset ursprung. Ingen kommer att bli förvånad över att få veta att tulpanen (Liriodendron tulipifera), Florida blommande kornel (Cornus florida), Virginia enbär (Juniperus virginiana), Amerikansk lagret (Kalmia latifolia), Kalifornien vallmo (Eschscholtzia), camassia, California giant sequoia (Sequoiadendron giganteum), Louisiana cypress (Taxodium distichum), mayfly (Tradescantia virginiana), eller Kaliforniens palm (Washingtonia filifera) är infödda i Nordamerika. För andra har vi vagt i åtanke att de kommer någon annanstans, även om de är rustika : liquidambar, kärrhibiskus (Hibiscus moscheutos), vallmo i trädet (Romneya coulteri), echinacea, caryopteris, magnolia …
Men visste du att listan över växter från Nordamerika är längre än väntat, inklusive penstemon, abelia, vinterhästsvans (Equisetum hyemale), trollhassel, photinia, mahonia, oakleaf hortensia, lite cederträ (Thuja occidentalis), blommande vinbär (Ribes sanguineum), gaura, muhlenbergia, vintergröna kol (Euonymus fortunei), physocarpus, leucothoe, ceanote, solros …?
Sydamerikaner, vackra exotiska
Inte överraskande, Chiles lyktträd (Crinodendron hookerianum), Pampas gräs (Cortaderia selloana), Brasilianskt guavaträd (Feijoa), magellansk fuchsia (Fuchsia magellanica), gigantisk brasiliansk rabarber (Gunnera manicata), brandträdet i Chile (Embothrium coccineum) eller det mexikanska apelsinträdet (Choisya ternata), med sina namn som lämnar lite utrymme för tvivel om deras ursprung, kommer från Syd- eller Centralamerika, liksom de mycket exotiska abutilon, araucaria, yuccas, passionflower (Passiflora caerulea), escallonia, brugmansia (och andra nattsängar som nattskydd, prydnadstobak, streptosolen, petunia, etc.).
Mer oväntat, andra buskar och perenner från våra trädgårdar kommer också därifrån: Cassia corymbosa, gaultheria, Darwin berberis, griselinia, Stipa tenuifolia, agaves, ett stort antal prydnadsvisar … På den aromatiska sidan, citronverbena (Lippia citriodora) är också infödd i Peru och Chile.
Frukt och grönsaker från Amerika
Och på våra tallrikar? Det finns knappt några kål, alliaceae och rotfrukter att vara "hemifrån". Tänk dig din grönsaksodling utan tomater, äggplanter, paprika, paprika, squash och zucchini, bönor, potatis (och även majs, jordnötter, peruanska hanen): det skulle vara väldigt tomt, särskilt på sommaren! Men alla dessa grönsaker kommer också från Amerika.
Precis som vi har adopterat prydnadsväxter från andra håll i århundraden, har grönsakerna som kom tillbaka av Christopher Columbus gjort sig ett namn. plats i våra kulinariska vanor. Cassoulet, gratäng dauphinois, ratatouille, tartiflette, och expanderar bortom våra gränser, majspolenta, pasta med tomatsås, pizza: så många rätter som inte skulle existera utan dessa grönsaker.
På sidan om frukt, odlade i trädgården eller inte, det kommer ett antal från Amerika: ananas, avokado, guava, papaya, passionsfrukt och … jordgubbe!
- Fytosociologi: hur grupperas växter?
- De olika växtsorterna
