En frukt med överraskande kornig massa
Granatäpple är en medelhavsfrukt som mognar mellan september och december: på hösten är det dags att njuta av denna ganska ovanliga frukt. Granatäpplen är lika stor som en stor apelsin och har en mycket hård skal, som är orange-röd eller gul-beige. När den skärs på mitten upptäcker du en massa som består av en mängd små korn (kallade arils) av mörkröd till ljusrosa färg, omgiven av ett genomskinligt skal. Det är dessa ariler, saftiga, söta och syrliga, som äts färska, ibland torkade eller i form av juice.
Lite historia
Granatäpplen är frukten av granatäpplet (Punica granatum). Detta lilla, buskiga träd är hemma i Västasien och Mellanöstern, där det har odlats i 5 000 till 6 000 år. Granatäpplen nämns ofta i grekisk mytologi, liksom i Bibeln och Koranen, ett bevis på att denna frukt har varit känd och konsumerad i årtusenden. Förutom den symboliska dimensionen som den var belagd med, uppskattades granatäpplen vid den tiden för dess avmaskningsegenskaper, men också för dess törstsläckande massa och dess förmåga att lagra och motstå stötar, tack vare sin styva skal. Resenärer och husvagnar tog därför med sig den som matförsörjning: granatäpplet spred sig snabbt österut (Asien) och västerut (Medelhavsområdet), tack vare fruktkärnorna. Detta fruktträd odlas nu över hela världen, i varma och torra klimat.
Ett rekordhaltigt antioxidantinnehåll
Granatäpplen är hälsofrukten i toppklass: det är en av de rikaste i antioxidanter, vars egenskaper nu är erkända (förebyggande av hjärt -kärlsjukdomar, förebyggande eller till och med behandling av cancer, särskilt bröst- och prostata). Det är också en källa till vitamin C och innehåller lite kalcium och järn. Det är nästan 80% vatten och har en relativt hög kolhydrathalt, cirka 14%, vilket är något mindre än körsbär. Med 55 kCal per 100 g förblir dess kaloriintag dock måttligt.
Välj det och behåll det
Granatäpplen mognar inte längre efter skörden, så det är viktigt att köpa det redan moget. För samma storlek, föredra de tyngsta frukterna och de som avger ett metalliskt ljud när de träffas med handens platta. Barken ska vara slät, blank och obefläckad. Granatäpple kan förvaras länge efter köpet, minst flera veckor, på en sval, torr plats.
Vanligt, i juice eller kokt
Vi äter det som det är: när de har halverats hackar vi de saftiga kornen och lämnar de vita membranen som skiljer frukten åt sidan, eftersom de är bittra och fibrösa. Du kan också använda arilerna i en fruktsallad, eller som ett originalt tillskott till en grön sallad (granatäpples sötma passar bra till cikoriens bitterhet, till exempel) eller en blandad sallad. Granatäpplen kan också serveras på vilt eller fjäderfä. Dess juice är också mycket populär, vanlig eller i sirapform; granatäpplen var ursprungligen grundingrediensen i … grenadin!
