En medicinalväxt som har blivit en grönsak
Vattenkrasse är en örtartad växt, tillhör korsblommiga familjen precis som rovor, kål och senap. Ursprunget till Mellanöstern, denna lövgrönsak finns nu över hela världen. På 1500 -talet användes det för sina medicinska egenskaper. Lite efter lite infördes det i kosten. Den odlades då inte utan plockades.
Den trivs såväl i vatten som i marken. Det finns flera arter, varav de två mest kända är vattenkrasse och trädgårdskrasse (även kallad "vattenkrasse" eller "odlad passage").
vattenkrasse (Nasturtium officinale), öm och saftig, växer i vatten. Dess vällyftade löv är mycket välsmakande råa. Det är vanligast på bås, det finns där från april till oktober.- krasse alénois (Lepidium sativum), ung, har mycket små blad med en mycket skarp smak. Den säljs i paket året runt.
Dessa två arter av vattenkrasse finns tillgängliga på bås året runt.
Det finns också en trädgårdskärna eller markkärna, Barbarea verna.
Trädgårdskrasse, en lättsam växt
Lätt att odla, förtjänar trädgårdskrassen sin plats i alla trädgårdar och trädgårdar. Denna vattenkrasse är en lättsam växt i grönsaksträdgården på grund av dess få krav med direkt sådd på plats från mars till september. Trädgårdskrassen odlades i överflöd i trädgårdarna i Orleans, därav dess namn "alénois" deformation av Orléanais ").
Blanda inte ihop
Vattenkrasse och trädgårdskrasse har mycket olika lövverk och odlas inte på samma sätt. Vattenkrasse, som namnet antyder, odlas i en fuktig miljö och kräver en bit rinnande vatten, och därför en mycket speciell installation.
En krydda mer än en grönsak
Trädgårdskrasse är mycket rik på vitamin C och E samt kalcium, järn och mangan. Det är mer en kryddväxt än en grönsak. Vattenkrasse har en ganska stark smak som förbättrar sallader. Unga skott har en mindre stark smak. Den kan också tillagas i soppor eller som tillbehör till fisk.
Den anpassar sig också till den så kallade "spirade frön" -metoden, som är lätt att utföra och ger maximal nytta av alla vitaminer och mineraler.
Trädgårdskrasse ersätter lätt sin kusin vattenkrasse för sin kryddiga smak och färskheten hos sina unga skott uppskattas rå. Även om det är mycket invasivt, har den öppna markkärnen sin plats i våra trädgårdar, inte bara för smakens nöje utan också för sin generösa återväxt.
Från sådd till skörd
Sådd
Den enklaste metoden förblir direkt sådd i marken från mars. För att göra detta, förbered jorden genom att öppna grunda fåror, tampa botten av furen med baksidan av raken och så sedan i linje. Täck med ett lätt lager av fin jord och vatten. Broadcast sådd kan också göras. Det rekommenderas att sprida såningen var tredje vecka för att bättre sprida grödorna.
Efter sådd
Gallring är nödvändig så snart rosetterna bildas och lämnar bara en växt var 10 till 15 cm. Trädgårdskrasse kräver lite underhåll bortsett från hackning och ogräs. Det är en girig i vatten som kräver regelbunden vattning. Vattning förhindrar också en alltför snabb ökning av frön. Frö kan samlas in från vissna blommor och torkas för framtida sådd. De behåller sina spirande fakulteter i 3 år.
Skörden
Skördarna börjar cirka 6-7 veckor efter sådd och fortsätter till frost. De större bladen skördas efter behov så snart de har nått en höjd av 10 till 12 cm. Skörd är därför möjlig från april. Skär helt enkelt bladen vid rosettens bas med en vass kniv, var noga med att alltid lämna några blad på stjälken.
Få reda på mer
Andra sorter
Trädgårdskrasse (Barbarea verna): bladen är blanka och dess smak är ganska pepprig. Den skördas mellan juli och mars.- Ängkrasse Cardamine pratensis;: dess blad är fastare. Det växer spontant på fuktiga platser.
Ettåriga, tvååriga, perenner …
Blanda inte ihop vattenkrasse. Om alénois är en ettårig växt, är trädgårdskrök, ett annat kryddor, en biennal. Vattenkrasse, svårare att odla, är en flerårig grönsak som växer i vattenmiljö.
