Manuka honung, honungens stjärna
En exceptionell honung?
Manukahonung har presenterats för oss i tio år som en exceptionell honung. Henne ganska mörk färg, uttalad smak, hans namn som låter bra, hans högt pris (betydligt högre än de flesta andra monoflorala honungar), dess Nya Zeelands ursprung både exotiskt och vagt mystiskt, dess nyhet (vi är alltid förtjusta i innovation och upptäckt): så många egenskaper som bidrar tillmycket positiv bild vilket gynnar denna honung i konsumentens sinne.
Vad är manuka?
de manuka är en buske infödd till Australien och utbredd på Nya Zeeland. Leptospermum scoparium, även kallat Nya Zeelands tea tree eller New Zealand myrtle, har ingenting gemensamt med tea tree (Melaleuca alternifolia) inte heller med vanlig myrt (Myrtus communis), förutom att de alla tillhör familjen Myrtaceae och är ihållande och aromatiska buskar.
Manuka blommar hela året i sin naturliga miljö, med en doftande blomning särskilt riklig på våren och försommaren, mycket melliferous och populär bland bin.
Har Manuka -honung något mer än andra honungar?
Manukahonung är känd för sin antibakteriella och läkande egenskaper. Det används för förebyggande och för behandling av luftvägsinfektioner (1 till 2 teskedar per dag), antisepsis och läkning av brännskador och sår, eller vården av hudskador särskilt förvärras av en nosokomiell infektion med resistenta bakterier.
Objektivt sett har manukahonung en sammansättning som liknar den för andra honungar. Samma kemiska föreningar finns där, i synnerhet samma antibakteriella ämnen som i andra honung: väteperoxid och metylglyoxal.
Det är till det senare, det metylglyoxal, som manukahonung är berömd för : man trodde initialt att endast denna Nya Zeelands honung innehöll denna förening med antibakteriell verkan (effektiv på många bakterier, inklusive multiresistenta eller farliga bakterier som vissa enterokocker, Streptococcus pyogenes eller Staphylococcus aureus). Sedan 2008 har metylglyoxal undersökts och hittats i andra honungar. Dock, manukahonung är den rikaste i detta ämne, vilket gör det möjligt att behålla en del av sin prestige och sina kommersiella argument (MGO -innehållet indikeras med ett index på etiketten: ett index på 100 motsvarar till exempel 100 mg MGO per kg honung).
Två saker att notera
- metylglyoxal finns, förutom honung, i andra livsmedel som kaffe, vissa frukter (äpplen), sojabönor. Ämnet har därför inget specifikt.
- honungens helande egenskaper är inte kopplade till dess MGO -innehåll, utan till dess sockerhalt (genom osmolaritet lockas plasma och lymf till honung, vilket genererar bättre blodtillförsel till sår - gynnsam för god kikatrisering - och bättre lymfdränering för att minska ödem Alla honungar läker därför.
En produkt som ligger i framkant i marknadsföringen
Manuka honung är en produkt som är föremål för mycket studerad marknadsföring. Först hans förpackning Det skiljer det från andra honungar vid första anblicken: en liten, ofta fyrkantig, svart burk, en etikett med ren grafik, ett namn med en anglosaxisk konsonans och sedan detta nummer (258+, 10 + …) som Det är systematiskt kopplat till det som en garanti för dess effektivitet.
Manuka honung är tydligt placerad som en lyxprodukt, sällsynt och dyrbar, nästan ett läkemedel, inte alls som en vanlig konsumentprodukt som vi skulle täcka den smörda toasten till frukost.
Vad betyder MGO, IAA och UMF?
Upprörd MGO (för MethylGlyOxal), ser vi andra akronymer visas på etiketterna för manukahonung: OMA (Organic Manuka Active), UMF® (Unique Manuka Factor), IAA® (för Antimicrobial Activity Index, Fransk översättning från engelska NPA: Icke-peroxidaktivitet). Konsumenten vet knappt vilken vetenskaplig verklighet som ligger bakom dessa mystiska akronymer, och oklarheten verkar smart bevarad.
UMF® och IAA® är också registrerade varumärken : ev. bevis på den kommersiella andel som manukahonung utsätts för. Metylglyoxal finns därför i alla honungar, men endast Manuka -honung har rätt att nämna detta index på etiketten.
Vår åsikt om manukahonung
Denna honung kan mycket väl användas för att påskynda läkning av sår (som förband), för att behandla hud som är benägen för akne eller för att förhindra förkylning: det är varken farligt eller ineffektivt. Men man kan ställa frågan om förhållandet mellan kvalitet och pris. Även om de är mindre rika på MGO, har andra honungar liknande dygder. : det är inte säkert att de är mindre effektiva. Vad som dock är säkert är attde är billigare !
Förutom, eterisk olja manuka, erhållen genom destillation av kvistarna i samma buske som bina foder för att göra manukahonung, har samma antiseptiska egenskaper som manukahonung. Om du vill förbereda renande masker för hudvård eller läkande förband, blanda 1 eller 2 droppar av denna eteriska olja med en matsked lokalt producerad millefleurhonung: det blir mer ekonomiskt och förmodligen lika effektivt.
